Descrizione
LAVORAZIONE: Per realizzare il nostro vino e visciole utilizziamo un’antica varietà di ciliegia selvatica (Prunus cerasus), dal colore rosso scuro e dal sapore acidulo. Le visciole vengono raccolte nelle prime settimane di Luglio e vengono messe a macerare, in parte intere e in parte schiacciate, con lo zucchero; si innesca così una fermentazione che, lentamente, porta allo sciroppo finale, morbido e profumato. Questo prodotto viene fatto decantare per alcuni giorni e successivamente filtrato. Otteniamo così uno sciroppo dalla concentrazione zuccherina molto elevata, che viene incorporato al vino ( Lacrima ) innescando una rifermentazione che amalgama le due identità (vino e sciroppo). La fermentazione
viene arrestata a circa 14% di alcol in volume, con un residuo zuccherino che assicura la piacevolezza.
RESIDUO ZUCCHERINO: 160 gr /l
Rosso rubino profondo con riflessi amaranto
Intenso e complesso, note sensuali di fiori di viola e polposi richiami a frutti rossi maturi quasi in confettura.
Morbidezza in equilibrio tra sapidità e struttura. Confermate le note floreali e in particolare la confettura di ciliegie, more e mirtilli. Ottima la persistenza per un vino da abbinare alla pasticceria secca, cacao amaro e anche da meditazione.
Blend Lacrima Superiore 70%; Sciroppo di Visciole 30%
Grado alcolico 14.5% VOL
