M+M PERPETUELLE SBAGLIATO ENROCO SERAFINO

ALTA LANGA DOCG EXTRA BRUT M+M PERPETUELLE SBAGLIATO ENRICO SERAFINO

€ 63.00

M+M Perpetuelle Sbagliato deve la sua complessità sia all’utilizzo del prolungato affinamento pre-tiraggio sia alla presenza di una frazione multimillesimo nella quale i vini più vecchi si occupano di “educare” quelli più giovani. È evidente sin dal primo assaggio la ricchezza e la sostanza del vino base che il metodo esclusivo porta alla luce ed esalta compiutamente.

NB LE ANNATE IN ETICHETTA SONO INDICATIVE, SE INTERESSATI AD UNA SPECIFICA CHIEDETE SEMPRE LA DISPONIBILITA’

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Categorie: BOLLICINE, METODO CLASSICO, PIEMONTE, REGIONI Tag: ENRICO SERAFINO

Descrizione
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Descrizione

VITIGNO		100% PINOT NERO
ZONA		MANGO, TREZZO TINELLA, LOAZZOLO, BUBBIO
SUOLO		ARGILLOSO – CALCAREO
ALTITUDINE		450-550 M SLM
VINIFICAZIONE		85% ANNATA 2018 AFFINATA 30 MESI IN ACCIAIO,15% ANNATE DALLA 2015 ALLA 2020 AFFINATE IN ACCIAIO
AFFINAMENTO		30 MESI SUI LIEVITI
COLORE		GIALLO PAGLIERINO CON NOTE DORATE, PERLAGE FINE E PERSISTENTE
PROFUMO		AMPIO, VARIEGATO, PROFONDITÀ AROMATICA, PROFUMI FLOREALI E FRUTTATI, NOTE DI NOCCIOLA TOSTATA
SAPORE		ATTACCO INVITANTE, SUCCOSO MA ALLO STESSO TEMPO ELEGANTE E CAREZZEVOLE
ALCOOL		12,50%
ABBINAMENTI		OTTIMO COME APERITIVO, CONSIGLIATO CON CROSTACEI

Metodo Perpetuelle Sbagliato: i vins clairs e la liqueur d’expedition si compongono di: 85% dell’annata 2018 affinato 30 mesi sulle fecce nobili in acciaio, fino al tiraggio nel 2021; 15% delle annate dal 2015 al 2020, anch’esse affinate in acciaio. Il metodo si ispira al “Perpetuelle” ma lo modifica per conformarsi al disciplinare Alta Langa. Da qui l’aggettivo “Sbagliato”. Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage.

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