Descrizione
Un lavoro sapiente per ricreare l’incontro perfetto tra il Pinot Nero e lo Chardonnay attraverso l’esperienza degli uomini di Ca’ del Bosco. Più che un colore, una delicata transizione tra tonalità di bianco e di rosso che s’inseguono senza mai essere né una né l’altra.
80%
Pinot Nero
20%
Chardonnay
ASSEMBLAGGIO
Pinot Nero proveniente esclusivamente da vini vendemmia 2020. Chardonnay proveniente da vini in pari quota tra riserva vendemmia 2019 e vini base vendemmia 2020.
Pinot Nero proveniente esclusivamente da vini vendemmia 2020. Chardonnay proveniente da vini in pari quota tra riserva vendemmia 2019 e vini base vendemmia 2020.
UVAGGIO
Pinot Nero e Chardonnay provenienti da 18 vigne biologiche certificate
Pinot Nero e Chardonnay provenienti da 18 vigne biologiche certificate
LAVAGGIO E ASCIUGATURA
Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo
Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo
FERMENTAZIONE
7 mesi in serbatoi di acciaio termo-condizionati
7 mesi in serbatoi di acciaio termo-condizionati
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Mediamente 30 mesi
Mediamente 30 mesi
SOLFITI
Anidride Solforosa totale massimo 49 milligrammi/litro
Anidride Solforosa totale massimo 49 milligrammi/litro
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Extra Brut – 12,5 % Vol.
Extra Brut – 12,5 % Vol.
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