ERBALUCE DI CALUSO DOCG SPUMANTE “CALLIOPE” CIECK

 23.00

È lo spumante riserva che nasce a seguito delle celebrazioni del poeta Guido Gozzano nel Castello di Aglié. Siamo nella metà degli Anni 90. In Francia, Remo aveva visto che le grandi Maison utilizzavano il legno per dare eleganza alle loro riserve più prestigiose. Così una parte delle uve fermenta in piccole botti di rovere e resta sulle fecce nobili in botte per un periodo di nove mesi.

La permanenza sui lieviti è di minimo 48 mesi, dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi lo spumante Calliope è pronto per essere stappato e sprigiona al naso sentori di mela golden e vaniglia, note di ananas e fiori di campo. In bocca ritroviamo buon nerbo acido supportato da una buona struttura, lungo e persistente nelle sensazioni di lievito e crosta di pane.

NB LE ANNATE IN ETICHETTA SONO INDICATIVE, SE INTERESSATI AD UNA SPECIFICA CHIEDETE SEMPRE LA DISPONIBILITA’

4 disponibili

Descrizione

VITIGNO ERBALUCE 100 %
ZONA SAN GIORGIO CANAVESE
SUOLO TERRENI MORENICI, SCIOLTI, RICCHI DI SCHELETRO
ALTITUDINE 320 M SLM
VINIFICAZIONE SPREMITURA  SOFFICE, UN TERZO FERMENTA IN LEGNO SULLE FECCE PER 9 MESI, IL RESTO IN ACCIAIO
AFFINAMENTO 48 MESI SUI LIEVITI, REMUAGE MANUALE E ULTERIORI 6 IN BOTTIGLIA DOPO LA SBOCCATURA
COLORE GIALLO PAGLIERINO  CON RIFLESSI ORO, PERLAGE FINISSIMO E PERSISTENTE
PROFUMO FRESCO, INTENSO CON SENTORI DI MELA GOLDEN E VANIGLIA, NOTE DI ANANAS E FIORI DI CAMPO
SAPORE PIENO, FRESCO E ARMONICO, SENSAZIONI DI LIEVITO E CROSTA DI PANE, PERSISTENTE
ALCOOL 12,50%
ABBINAMENTI MERAVIGLIOSO A TUTTO PASTO PER UNA CENA IMPORTANTE

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