CURIOSITA’: Lo Chardonnay è il vitigno internazionale per antonomasia. Cascina Quarino ha provato a coltivarlo sulle colline del Monferrato ottenendo risultati più che soddisfacenti.

DENOMINAZIONE: Piemonte Doc Chardonnay

VITIGNO: Chardonnay100%

VIGNETI: Comune di Albugnano

POTATURA: a cordone speronato

VENDEMMIA: manuale in cassetta tra a fine agosto, inizio settembre

VINIFICAZIONE: breve criomacerazone pellicolare in pressa, avviene la pulizia del mosto, le uve vengono raffreddate in cella frigorifera e dopo segue  fermentazione  in vasca a temperatura controllata 16/18°. L’invecchiamento, dopo la sfecciatura, è di  circa 12/14 mesi in barriques di rovere francese

CARATTERISTICHE:

• COLORE: paglierino carico
• PROFUMO: intenso, complesso , con sentori di vaniglia
• GUSTO: secco, tipico con un finale lungo

ABBINAMENTI: antipasti in genere, piatti freschi , si sposa bene con formaggi di media stagionatura

TEMPERATURA IDEALE DI SERVIZIO : 8/10°