Descrizione
BARBARESCO BRICCO SAN GIULIANO DOCG PELISSERO PASQUALE
IL VIGNETO
Vitigno: nebbiolo 100%
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: 300 metri
Terreno: marnoso-calcareo
Sistema di allevamento: Guyot
Età del vigneto: 25 anni
Superficie vigneto: 2 ha
Ceppi per ettaro: 5000
Vendemmia: 2019
IN CANTINA
Pigiadiraspatura soffice a temperatura controllata Fermentazione: 10-15 giorni, fermentazione malolattica Affinamento: 2 anni in botti
di rovere francese da 25 – 30 hl Riposo in bottiglia: 6 mesi Imbottigliamento: agosto Bottiglie prodotte: 8000 / anno Tipologia Bottiglia: Albeisa
Alcol: 14%
DEGUSTAZIONE
Colore: granato intenso con sfumatura aranciata Profumi: violetta, piccoli frutti di bosco, cuoio, cacao, pepe, spezie, tabacco Sapore: il tannino è quello che ci si aspetta quando si beve un Barbaresco. Il sorso è persistente ed equilibrato.
ABBINAMENTI
Salumi del territorio, Ravioli al plin Tajarin ai funghi Risotto al tartufo Secondi di carne dalla lunga cottura come arrosti, brasati, spezzatino
