DOLCETTO D’ALBA DOC “CASCINA CROSA” PASQUALE PELISSERO

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DOLCETTO D’ALBA DOC “CASCINA CROSA” PASQUALE PELISSERO

Il dolcetto: l’uva che quando le Langhe erano povere ha permesso a mio nonno e a mio padre di portare a casa il pane quotidiano, di mettere da parte i risparmi per il futuro di Cascina Crosa. [Ornella]

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Descrizione

DOLCETTO D’ALBA DOC “CASCINA CROSA” PASQUALE PELISSERO

IL VIGNETO

Vitigno: dolcetto 100%

Esposizione: sud-ovest Altitudine: 400 metri

Terreno: marnoso-calcareo

Sistema di allevamento: Guyot Età dei vigneti: 30 anni Superficie vigneto: 1 ha Ceppi per ettaro: 5000

Vendemmia: 2021

IN CANTINA

Pigiadiraspatura soffice fermentazione alcolica per 8 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica

Affinamento: 3 mesi in acciaio  Imbottigliamento: fine marzo Bottiglie prodotte: 6000 / anno

Alcol: 13%

DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino con sfumature porpora

Profumi: rosa rossa, ciliegia, susina, ribes nero, mandorla Sapore: semplice, vinoso, dal bel tannino solido e di qualità. Un vino quotidiano da portare tutti i giorni in tavola.

ABBINAMENTI

Salumi del territorio Formaggi mediamente stagionati, robiola Risotto ai funghi

Cannelloni Coniglio al forno Bollito misto con salse