Descrizione

VINO SPUMANTE DI QUALITÀ “BARBE NOIR” DOSAGGIO ZERO 2014 IL DOSSO

V.s.q Pinot nero 100% dosaggio zero

Come spesso capita dalla casualità nascono capolavori, è il caso di Barbe Noir.

La caratteristica che contraddistingue questo metodo classico è la fermentazione malolattica, un processo ad opera di batteri che trasformano l’acido malico in acido lattico rendendo il vino più morbido e rotondo. Solitamente questa fermentazione nei vini bianchi viene evitata oppure viene fatta fare in botti di legno, niente di tutto questo è successo nel nostro caso dove la malolattica è avvenuta in acciaio mantenendo integrale il profilo sensoriale del vino.

Una lunga permanenza sui lieviti (72 Mesi) e una sboccatura di Maggio 2022 rendono questo metodo classico un vero must per gli amanti del genere.

Zafferano, frutta secca e amaretto al naso,
in bocca lungo e rotondo pur mantenendo il dosaggio zero. Una chicca irripetibile