Descrizione
Alfiere in rosso dell’enologia elbana, da prevalenza di uve sangiovese, l’Elba Rosso DOC ha profilo elegante e tempra isolana, la trama tannica è raffinata e il frutto pieno, il carattere è versatile anche in tema di abbinamenti.
Da cloni di sangiovese con un prezioso contributo di syrah, l’Elba Rosso DOC è un vino elegante e seducente, poliedrico nella sua versatilità. La fermentazione e la macerazione delle uve avviene in acciaio, così come l’affinamento sur lies, fino al passaggio in bottiglia.
Lo si abbina con il baccalà alla livornese e il cacciucco, il pesce azzurro, l’anguilla, con primi e secondi piatti di carni bianche e rosse, tartare e arrosti, formaggi stagionati ed erborinati.
Uvaggio
Sangiovese, Syrah
Denominazione
Elba Rosso DOC
Inquadramento pedologico
Terreni argilloso sabbiosi ricchi in scheletro, originati da disfacimento di roccia per erosione e trasporto fluviale.
Sistema d’allevamento
Cordone Speronato
Periodo di raccolta
Terza decade di settembre
