Descrizione

LANGHE NEBBIOLO DOC “PASQUALIN” PASQUALE PELISSERO

IL VIGNETO

Vitigno: nebbiolo 100% Esposizione: sud-ovest Altitudine: 300 metri Terreno: marnoso-calcareo

Sistema di allevamento: Guyot Età dei vigneti: 15-20 anni Superficie vigneto: 1,5 ha Ceppi per ettaro: 5000

IN CANTINA

Pigiadiraspatura soffice fermentazione alcolica di 10 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica

Affinamento: botte grande in rovere francese per un anno.

Imbottigliamento: agosto Bottiglie prodotte: 8000 / anno

Alcol: 14%

DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino tendente al granato

Profumi: rosa, violetta, piccoli frutti, ribes, lampone, pepe nero, tabacco, cacao

Sapore: elegante, sapido, minerale, caldo e avvolgente, dal tannino ben levigato

ABBINAMENTI

Salumi e formaggi del territorio

Primi piatti con ragù o sugo di funghi

Lasagne Bollito misto con le sue salse Arrosto di maiale o di vitello